こだわり

新宿で創業して五十年余。“昔のままに仕事をするのが老舗の役割”

うなぎを割くのも、竹串に丁寧にうなぎを打つのも、時間をかけて、じっくり蒸すのも、家伝のたれで味つけするのも、すべて昔ながらの手仕事で、伝統の味を守っています。
のれん

竹

素材にもこだわり、うなぎ:愛知県三河産・鹿児島産・宮崎産 米:魚沼産コシヒカリを使用しております。


菊川の鰻重は創業以来つぎ足しで使っているタレが、ふっくらとしたうなぎの身や脂にからまり、口の中でとろけるように仕上げております。
うな重